您的浏览器版本过低,为保证更佳的浏览体验,请点击更新高版本浏览器

以后再说X
当前位置: 首页 - 新闻中心 > 公司新闻 >

管理好一家餐厅,就三个字!

来源:http://www.tianfangbaozi.com/ 日期:2021-04-02
  老板经常抱怨新员工刚开始工作没几天就跑了。新一代餐饮服务商难以管理,难以入住,似乎成为各大餐厅老板头疼的问题。餐饮业长期以来一直在扼杀苦涩的红海。为了突出重围,除了升级模式,细分品类,更重要的是夯实服务人员基础。
  “基层”不稳定,上层难以维持平衡,餐厅盈利自然变得困难.
  人事管理不仅是餐饮企业的一件大事,也是中小型餐饮企业的必修课。那么,如何才能更好的提高管理员工的能力呢?灌汤包加盟努力打造餐饮行业的“放、管、服”。
  1、放什么?
  放,即权力下放,一授到底。
  在台湾省《天下杂志》评选的“台湾省大学生向往的1000家企业”中,王品集团一度超越统一、谷歌等知名企业,排名前列。
  创始人戴秉承“天下之家”的理念,其授权人格也造就了王品的“家族主义”;海底捞员工有免除客户订单的“特权”;北京酒席的“倒金字塔”模式让一线服务员很有权威,而总经理是大酒保。
  所以服务中离客户越近,指挥越大。
  所谓“用人无庸置疑”,就是当老板能够完全信任自己的员工时,就会以更大的热情为客户服务,创造效益。
  适当的分权不仅可以减轻上层的工作压力,还可以增强下级员工甚至低层员工的自信心,增强他们对企业的认同感和责任感。
  2.怎么管?
  管,即适当考核,促进公平竞争。
  有序的竞争能给餐厅带来活力,海底捞的“评分制”,西贝的“评奖制”,王品的“崽计划”,都是行业内值得学习的典型案例。
  以西贝为例。在引入裁判制度之初,贾就有一句话:希望考核机制从结果导向转变为过程导向。
  裁判员制度是指从总部向各门店派出“裁判员”(相当于经理下基层),通过“巡视”、“留店”等方式进行考核。从一开始一个裁判“砍”四家店到一个裁判一家店,裁判每季度平均走访不少于1000名顾客,裁判对优良的店面和团队进行评价,才有机会获得门店牌照。
                        灌汤包加盟多少钱
  任何人,无论是服务员还是店长,都有当裁判的机会。“裁判”是一个轮值岗位。他这个月是裁判,下个月会回店里当运动员。
  当然,这种相互监督轮流工作的方式也是建立在“真实”的前提下。因此,“真实”也成为西贝企业文化中“六亲不认”的“高压线”。
  3.怎么服?
  服,也就是换位思考,创造一个方便的环境。
  提高员工粘性比提高用户粘性更重要。只有让员工满意,客户才能满意。服务人员作为接触顾客的一线,无形中掌控着餐厅形象的生死大权。
  对于基层员工来说,如果只靠高压管理,忽视生活和心理需求,你的餐厅服务员不到一个月就用完了。
  真正聪明的老板善于建立和员工之间的情感联系,虽说老板和员工本质上是雇佣关系,但情感的联系会成为餐厅发展的润滑剂。
  真正优异的管理者不该仅仅纠结于团队建设的必要、留住人手的条件或是寻求某种平衡点,更多的应该考虑如何做的更好。
  “成人达己,成己为人”是再简单不过的道理,员工和老板本就是互相成就的关系,“双成”的理念理应深入到各个餐饮掌舵者的心中。
以上就是关于经营管理一家餐厅的诀窍,希望能给大家带来帮助。如您想要了解更多资讯内容请点击灌汤包加盟http://www.tianfangbaozi.com

管理好一家餐厅,就三个字!

来源:http://www.tianfangbaozi.com/ 日期:2021-04-02
  老板经常抱怨新员工刚开始工作没几天就跑了。新一代餐饮服务商难以管理,难以入住,似乎成为各大餐厅老板头疼的问题。餐饮业长期以来一直在扼杀苦涩的红海。为了突出重围,除了升级模式,细分品类,更重要的是夯实服务人员基础。
  “基层”不稳定,上层难以维持平衡,餐厅盈利自然变得困难.
  人事管理不仅是餐饮企业的一件大事,也是中小型餐饮企业的必修课。那么,如何才能更好的提高管理员工的能力呢?灌汤包加盟努力打造餐饮行业的“放、管、服”。
  1、放什么?
  放,即权力下放,一授到底。
  在台湾省《天下杂志》评选的“台湾省大学生向往的1000家企业”中,王品集团一度超越统一、谷歌等知名企业,排名前列。
  创始人戴秉承“天下之家”的理念,其授权人格也造就了王品的“家族主义”;海底捞员工有免除客户订单的“特权”;北京酒席的“倒金字塔”模式让一线服务员很有权威,而总经理是大酒保。
  所以服务中离客户越近,指挥越大。
  所谓“用人无庸置疑”,就是当老板能够完全信任自己的员工时,就会以更大的热情为客户服务,创造效益。
  适当的分权不仅可以减轻上层的工作压力,还可以增强下级员工甚至低层员工的自信心,增强他们对企业的认同感和责任感。
  2.怎么管?
  管,即适当考核,促进公平竞争。
  有序的竞争能给餐厅带来活力,海底捞的“评分制”,西贝的“评奖制”,王品的“崽计划”,都是行业内值得学习的典型案例。
  以西贝为例。在引入裁判制度之初,贾就有一句话:希望考核机制从结果导向转变为过程导向。
  裁判员制度是指从总部向各门店派出“裁判员”(相当于经理下基层),通过“巡视”、“留店”等方式进行考核。从一开始一个裁判“砍”四家店到一个裁判一家店,裁判每季度平均走访不少于1000名顾客,裁判对优良的店面和团队进行评价,才有机会获得门店牌照。
                        灌汤包加盟多少钱
  任何人,无论是服务员还是店长,都有当裁判的机会。“裁判”是一个轮值岗位。他这个月是裁判,下个月会回店里当运动员。
  当然,这种相互监督轮流工作的方式也是建立在“真实”的前提下。因此,“真实”也成为西贝企业文化中“六亲不认”的“高压线”。
  3.怎么服?
  服,也就是换位思考,创造一个方便的环境。
  提高员工粘性比提高用户粘性更重要。只有让员工满意,客户才能满意。服务人员作为接触顾客的一线,无形中掌控着餐厅形象的生死大权。
  对于基层员工来说,如果只靠高压管理,忽视生活和心理需求,你的餐厅服务员不到一个月就用完了。
  真正聪明的老板善于建立和员工之间的情感联系,虽说老板和员工本质上是雇佣关系,但情感的联系会成为餐厅发展的润滑剂。
  真正优异的管理者不该仅仅纠结于团队建设的必要、留住人手的条件或是寻求某种平衡点,更多的应该考虑如何做的更好。
  “成人达己,成己为人”是再简单不过的道理,员工和老板本就是互相成就的关系,“双成”的理念理应深入到各个餐饮掌舵者的心中。
以上就是关于经营管理一家餐厅的诀窍,希望能给大家带来帮助。如您想要了解更多资讯内容请点击灌汤包加盟http://www.tianfangbaozi.com